Vigna Casalj Bianco 2021

Vendemmia a fine settembre dopo gli ultimi caldi estivi, per preservare gli aromi varietali si limita il contatto con l'ossigeno mantenendo l'atmosfera controllata durante tutte le fasi del processo di vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica a freddo e fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati. Il passaggio in botti di rovere francese risulta essenziale per la creazione di questo corpo rotondo e pieno che riesce a far esprimere in una dimensione solare questa uva così densa e carica di storia.